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Fondant recipe 1. Icing sugar- 2kg 2. Gelatin- 4tbsps 3. CMC- 2tbsps 4. Glucose-6 tbsps 5. Water- 16 tbsps 6. Cornflour/ shortening (for kneading) Procedure 1. Sieve your icing sugar and add CMC 2. In another bowl, mix the water with gelatin and allow to rest for 3 minutes 3. Then add your glucose, and place the bowl on a heated water. This enables the mixture to dissolve. 4. Then pour in the mixture into the icing sugar mixture and knead 5. If the mixture is a bit soft, knead with corn flour 6.
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