虾酱是中国沿海地区、中国香港地区以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。 味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。

虾酱是以虾膏为主要原料，使用前须先将虾膏以干锅煨香，再佐以其它配料，如葱头、蒜头、鱼露等煮成酱，这样才称做虾酱。 常见的虾膏会呈紫红色，虾酱的颜色则呈现深黯咖啡色，两者味道大不同，虾膏气味浓烈，而虾酱因经过二次加工及调味，通常就可以 ...

虾酱是江门地区常用的传统调味料之一，也曾是五邑老华侨出洋必备之物。 虾酱味道很奇特，闻起来咸而臭，吃起来鲜且香、有浓郁的海鲜味，被比作酱料中的榴莲。

2020年8月13日 · 好吃的虾酱咸而浓鲜，酱质细腻，而且毫不显腥，一味死咸没有虾味者绝非佳制。 虾酱是大连很多家庭常用的酱料，虾酱蒸五花肉、虾酱炒蕹菜等都是经典的家常菜。 虾酱盐分高、耐储存。

2024年9月28日 · 虾酱又叫咸虾，是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，也是阳江人饭桌上必不可少的美食，它红紫色的外表并不出众，但一口吃下一股香甜带着阵阵咸味在口中爆发，好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，咸度适中。

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虾酱又叫咸虾，是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，也是阳江人饭桌上必不可少的美食，它红紫色的外表并不出众，但一口吃下一股香甜带着阵阵咸味在口中爆发，好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，咸度适中 [1 ...

2、虾酱是一种发酵食品。 它是用小虾加入盐，经发酵磨成黏稠状后，做成的酱类食品。 经过发酵，虾肉中的蛋白质会分解成氨基酸，味道独特鲜美。

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【自制虾酱】1.把虾须子，脑袋上的尖用剪刀斜着剪下去，再把虾胃去掉。 把虾的水分一定控干；2.一般都是把虾的头，剪下来，用刀，剁碎。 也有的用整虾剁；3.盐和虾的比例是：虾500克：夏天盐70克，秋天50克盐；4.盐和虾一起剁碎以后，放进坛子里，用纱布 ...