什么是发面、死面、半烫面、烫面？吃法和烹饪方式上有什么区 …
发面、死面、半烫面、烫面的区别在于制作工艺和用途，各自适合不同的烹饪方式和吃法。
烫面 - 知乎
烫面是面点术语，将水烧沸加入面粉在锅中搅熟。另一种是将沸水倒入面粉中边倒边搅拌成熟。可根据不同品种加进生面粉揉合成面团。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温… 查看全部内容
烫面饺子怎么做口感极好？ - 知乎
个人经验（本人不是面点师）。中筋面粉烫面一半多一点其余用温水或常温水。高筋面粉烫面三分之二其余三分之一用常温水。 另外水温大约95°c不要是刚刚沸腾的的水。面烫得太过或太多口感发粘不够筋道。 也可以在面粉中加盐增加筋道口感。
烫面 - 知乎
喜欢做面食 的你，知道死面、发面和烫面的区别吗 为什么有的面团随便揉揉就可以了，有的却需要加入热水烫一烫呢 今天这篇来详细说说~~ 一、不同的面食要用不同的面来做面食总结来说大致可以分成以下三种面： 死面、发面和烫面。
烫面戚风蛋糕和戚风蛋糕有什么区别？ - 知乎
烫面戚风因为有把面粉糊化的步骤，成品比普通戚风更湿润和细腻，试试就会知道。 发布于 2015-08-04 07:59 赞同 添加评论
哪种烹饪方式最能突出烫面饺子的口感和香气？ - 知乎
知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解答」为品牌使命。知乎凭借认真、专业、友善的社区氛围、独特的产品机制以及结构化和易获得的优质内容，聚集了中文互联网科技、商业、 …
烫面菜角怎样做既省时又美味？ - 知乎
知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解答」为品牌使命。知乎凭借认真、专业、友善的社区氛围、独特的产品机制以及结构化和易获得的优质内容，聚集了中文互联网科技、商业、 …
烫种超熟面包好在哪？ - 知乎
2014年9月25日 · 知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解答」为品牌使命。知乎凭借认真、专业、友善的社区氛围、独特的产品机制以及结构化和易获得的优质内容，聚集了中文互联网科技、商业、影视 ...
烫面戚风蛋糕和普通戚风蛋糕的味道有哪些区别？ - 知乎
2023年8月23日 · 知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解答」为品牌使命。知乎凭借认真、专业、友善的社区氛围、独特的产品机制以及结构化和易获得的优质内容，聚集了中文互联网科技、商业、影视 ...
知道淮北特色小吃有哪些吗？ - 知乎
No.1 淮北烫面. 这个可真是一代人从小到大的记忆，没有哪个淮北人会拒绝它。建议外地来的小可爱一定要品尝一下。 No.2面皮. 薄又劲道是淮北面皮一大特色，刘桥一矿的面皮可是风头很旺，记得都让人从刘桥带面皮吃。 No.3油茶. No.4棒棒茶. No.5临涣烧饼. No.5三矿 ...